«Татарські макарони»: роблю так вже років 25, сухі макарони просмажую на сухій пательні

Макарони по-татарськи з м’ясом і овочами – одна з моїх улюблених страв.

Коли ти вариш макарони у звичайній воді, вони вбирають в себе просту воду. Тут же їх просочує дуже смачний соус (зірвак) з м’яса, овочів і спецій. Смак у результаті виходить просто феєричний.

Тушковані макарони

Складові:

2 упаковки макаронів (800 г)
1 кг яловичини
3 цибулини
4 моркви
2-3 помідори
5-6 зубчиків часнику
2 стручки гострого перцю
1 ч. л. зіри
1 ч. л. коріандру
пучок петрушки
соняшникової олії
сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Наріж брусками моркву, цибулю – півкільцями, помідори – часточками, яловичину – кубиками зі стороною 3-4 сантиметри.

2. В розігрітий на вогні чавунний казан влити кілька ложок олії. Потім додати у нього м’ясо і смаж до рум’яної скоринки.

3. Додай цибулю та обсмажуй її разом з м’ясом до золотистого кольору.

4. Відправ у казан моркву і почекай, поки вона стане м’якою.

5. Додай помідори. Смаж ще 5 хвилин, постійно перемішуючи. Далі треба посолити й поперчити, додати всі спеції, крім часнику, його черга прийде пізніше.

6. Накрий кришкою і тушкуй, періодично помішуючи, близько години. Якщо волога випарується і м’ясо починає пригорати – додай води. У процесі тушкування додай подрібнену зелень.

7. Відкрий кришку і прибери перець, він свою справу зробив і більше не знадобиться.

8. Висип у казан макарони та розрівняй по всій площі. При необхідності додай окропу. Рідина повинна покрити макарони наполовину. До речі, якщо сухі макарони попередньо просмажити на сухій пательні, то буде ще смачніше.

9. Накрий казан кришкою, зроби середній вогонь, потім перемішай і спробуй на предмет готовності. Якщо макарони тверді, то дай їм протушкуватися під кришкою ще 5-10 хвилин. Перед самим фіналом вичави в страву часник. Перегрівати його не варто, від цього він втрачає свої смакові якості.

10. Ось і все, макарони з м’ясом по-татарськи готові.

Перевагою даної технології є її універсальність. Якщо є бажання макарони можна замінити рисом, гречкою або будь-якою іншою крупою. Буде смачно, обіцяємо!

Сподобався рецепт? Тоді розкажи друзям, як приготувати смачні Татарські макарони!